Un macaron qui rappelle la Bretagne.
Ingrédients
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Coques
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4 blancs d’oeufs
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240 g de sucre glace
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160 poudre d'amandes
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120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Caramel
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50 g de sucre
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20 g de beurre demi-sel
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15 cl de crème
Préparation
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Commencez par préparer les coques des macarons
Dans une terrine, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. A côté battez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre semoule. Battez jusqu'à ce que les blancs prennent une texture de meringue, compacte et brillante. Ajouter alors la meringue à la poudre d'amande et homogénéisez bien. A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque siliconée. Tapez ensuite la plaque sur la table pour aplatir les macarons. Laisser croûter au moins une demi heure avant de mettre au four (12min à 150°, le four doit être préchauffé). - 2
Pour le caramel
Faire fondre le sucre seul dans une casserole. Quand celui-ci est liquide et caramélisé ajouter le beurre et la crème. Laisser cuire à feu doux 5min avant de réserver au frais. - 3
Quand vos coque et votre caramel sont prêts, recouvrez une coque de macaron avec le caramel et recouvrir d'une autre coque vierge.
