L'harmonie subtile d'un chocolat noir doux et fondant associé à l'intensité de tendres pépites à l'orange et à la légère sensation craquante des amandes effilées.
Ingrédients (6 personnes)
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10 cl de crème liquide
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1 c à s de sucre en poudre
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20g de beurre
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125g de chocolat noir à l'orange Lindt
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Colorant alimentaire orange
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30g de sucre
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210g de sucre glace
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125g de poudre d'amande
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3 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Préparer la ganache. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux.
Faire bouillir la crème et le sucre puis le verser sur le chocolat. Mélanger puis terminer en ajoutant le beurre en morceaux et bien mélanger. - 2
Mettre au frais. Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre. Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et un mélange homogène.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lisse. - 3
Sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l'aide d'une poche à douille et laisser reposer 15 à 20 minutes. Faire cuire entre 17 et 20 minutes environ au four à 130°. Monter les macarons avec un peu de ganache.
Conseils
Le goût de l"orange était discret mais bien là et ce n"était pas trop sucré.
