Une recette aux couleurs de l'Italie mariant épinards et tomates rôties.
Ingrédients (4 personnes)
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125 ml de crème fraîche épaisse
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450 g de mafaldine (ou autre pâte italienne longue et qui retient bien la sauce)
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copeaux de parmesan
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sel
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Poivre
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Huile d'olive
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250 ml de bouillon de légume (250 ml d'eau + 2 bouillons KUB)
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500 g d'épinards frais
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30 g de beurre
- 1 gousse d'ail pillée
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1 oignon émincé
- 4 tomates olivettes
Préparation
1) Coupez les tomates en quartiers et disposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d'un peu d'huile d'olive puis passez au four à 220° pendant 30 à 35 minutes.
2) Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y suer l'ail et l'oignon.
3) Ajoutez les épinards, le bouillon et la crème et laissez mijoter à petits bouillons pendant 5 minutes (les épinards doivent bien réduire).
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes al dente.
4) Salez et poivrez les épinards, puis mixez-les.
5) Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Recouvrez avec la sauce aux épinards et mélangez bien pour bien enrober les pâtes.
6) Répartissez les pâtes dans les assiettes, puis disposez au dessus les tomates rôties et les copeaux de parmesan.
