Marbré italien

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter ensuite la moitié du sucre.

Battre ensuite les 75g de sucres restants avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le yaourt (préalablement battu pour le rendre liquide). Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure chimique, terminer le mélange à la main parce que cela devient difficile au batteur. Ajouter l'huile et bien mélanger avec les blancs.

Quand la consistance est homogène, séparer la pâte en deux. Dans la première mettre le cacao, dans l'autre le sucre vanillé.

Prendre un moule à manqué. Alterner les pâtes en commençant par la pâte blanche. Pour cela on prend une c à s de pâte à la vanille qu'on met au centre du moule, puis une cuillère à soupe de pâte au cacao à l'intérieure, puis une cuillère de pâte à la vanille, etc ... Jusqu'à épuisement des pâtes.

On obtient de jolis cercles concentriques. Prendre un couteau et faire des dessins comme pour le mille feuilles. Faire cuire à 160°C pendant environ 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d"un couteau (au centre du gâteau) si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.