Un marbré au goûts originaux où un juste équilibre se fait entre le sucre du spéculoos et l'acidité de la mandarine ! un cocktail détonnant et réconfortant
Ingrédients
Ingrédients pour l'appareil à marbré
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125 g de beurre demi-sel
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200 g de sucre
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3 oeufs
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6 c. à s. de lait entier
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200 g de farine
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1 paquet de levure
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1 paquet de sucre vanillé
Ingrédients pour THE mandarine curd
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3 clémentines
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100 g de sucre
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2 oeufs
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½ c. à s. de fécule de maïs
Ingrédients pâte spéculoos
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½ pot de pâte à tartiner
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½ citron jaune
Préparation
- 1
Préparation du mandarine curd :
Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'un fouet
Laver les clémentines, prélever le zeste d'une clémentine et demie environ, le râper très finement. - 2Mettre les zestes dans une casserole, ainsi que le jus des 3 clémentines ( en filtrant la pulpe ), le sucre et la maïzena.
- 3Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que ce soit juste chaud, puis ajouter les oeufs battus. Augmenter immédiatement le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer au fouet.
- 4
Retirer du feu lorsque ça a bien épaissi, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, réserver.
- 5
Préparation de la pâte spéculoos :
Dans une casserole, mettre la moitié du pot de la pâte spéculoos avec un demi jus de citron jaune pressé. Chauffer le mélanger à feu doux afin que le mélange devienne homogène. Réserver. - 6Préparation de l'appareil pour le marbré :
Travaillez le beurre avec le sucre. - 7Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure.
- 8
Ajoutez les blancs battus en neige.
- 9
Versez dans votre moule, une couche d'appareil à marbré, puis la pâte spéculoos, puis enfin THE mandarine curd et enfin le reste de l'appareil.
- 10
Laisser cuire votre marbré dans un four chaud pendant 40 minutes à 180°.