Salade très sophistiquée et actuelle mais qui change vraiment des salades classiques.
Ingrédients (4 personnes)
Salade
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1 petite boite de maïs
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20 tomates cerises
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basilic frais
- 1/2 chèvre frais par personnes
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250 g de mesclun
Crumble
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basilic frais
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Sel
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Poivre
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70 g de parmesan râpé
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4 cuil. à soupe d'huile d'olive
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70 g de tomates séchées à l'huile
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70 g de beurre
- 200 g de pain de campagne rassis
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C.
- 2
Préparer le crumble en mixant dans un robot : le pain rassis coupé en morceaux, le beurre, l'huile d'olive, le parmesan, le basilic et les tomates confites, salez très légèrement et poivrez.
- 3
Disposer cette préparation sur une plaque allant au four que vous aurez au préalable tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 220°C.
- 4
Préparer la salade en disposant sur 4 assiettes individuelles du mesclun, 5 tomates cerises coupées en deux, quelques grains de maïs, émietter un 1/2 fromage de chèvre par assiettes, parsemez de basilic frais et assaisonnez d'une vinaigrette faites avec du vinaigre balsmique et de l'huile d'olive.
- 5
Une fois le crumble cuit, émiettez-le sur chaque assiette et servez aussitôt accompagné d'un vin rosé bien frais.
Conseils
Attention que le crumble ne brûle pas, sa cuisson est très rapide donc surveiller bien.
