Mille feuille de crêpes et poivron au fromage frais

Pour l'assaisonnement
Avant de démarrer la préparation des crêpes, assaisonnez les poivrons : dans un récipient, déposez les poivrons et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de miel. Salez, poivrez. Réservez au frais jusqu'au dressage des mille feuilles.

Pour la pâte
Dans une jatte, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
Huilez une poêle à crêpes à l'aide d'une feuille d'essuie tout, chauffez et faites cuire les crêpes. Vous devez obtenir 4 crêpes.
A l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un récipient à forme ronde formez trois petites crêpes dans chacune des grandes crêpes : vous obtenez ainsi 12 mini crêpes (soit l'équivalent de 2 grandes crêpes par personne).

Pour le dressage
Etalez du fromage frais sur 5 petites crêpes, poivrez.
Dans le plat de service alternez une petite crêpe face tartinée vers le haut et une couche de poivrons rouge et vert. Adaptez leur taille de sorte qu'ils ne débordent pas de la crêpe.
Terminez par une sixième petite crêpe. Repliez celle ci sur elle même et fixez la à l'aide d'un cure dents piqué de deux feuilles de mâche.
Répétez ces 3 étapes pour dresser le deuxième mille feuilles.
Avec le jus restant des poivrons au fond du saladier préparez une sauce : ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique et une demi cuillère à café de miel. Vous atténuerez ainsi l'amertume du poivron et obtiendrez une sauce un peu épaisse.
Versez un filet de cette sauce sur le mille feuilles et utilisez le reste pour assaisonner la salade qui accompagnera le plat (salade de mâche pour moi). Servez avec une tranche de jambon de pays.