Mousse de saumon aux fines herbes

Enlever l'eau du fromage blanc
Mettre une gousse d'ail,une échalotte, 10 brins de ciboulette et 6 d'aneth dans le bol mixeur et hacher finement.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes le saumon frais dans un four préchauffé à 180°
Le placer dans le bol d'un mixeur y ajouter la moitié du saumon fumé et mixer le tout très finement.

Mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf, le jus de citron,une cuillère d'huile d'olive et le fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter l'ail, l'aneth, l'échalote, le paprika et la ciboulette.
Ajouter la purée de saumon.
Saler et poivrer à votre convenance.
Verser-le tout dans un moule à cake préalablement "chemisé" avec les tranches de saumon fumé restantes.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Servez en tranches d'1cm.