Msemmens à l'huile d'olive

Mettre la semoule, le sel, la levure dans un saladier et mélanger.
Pétrir bien en ajoutant l'eau pendant une quinzaine de minutes. La pâte doit être maniable et lisse.

Laisser reposer 5 min.
Faire des boules de la taille d'une mandarine, les huiler.
Étaler chaque boule très finement, huiler et mettre deux pincées de semoule. Rabattre les bords pour former un carré. Laisser reposer.

Chauffer un tajine en fonte. Étaler un peu chaque carré et faire cuire sur feu doux des deux cotés.
Les crêpes doivent être dorées.