L'alliance de légèreté d'un muffin aux suprêmes d'oranges avec la puissance des zestes confits.
Ingrédients
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3 c. à s. de lait
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2 oeufs
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½ sachet de levure
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10 g de beurre
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30 g de sucre
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150 g de sucre
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10 cl d'eau
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100 g de farine
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1 orange
Préparation
- 1
A l'aide d'un économe, peler l'orange en prenant soin de ne pas trop appuyer. Trancher des longues lamelles fines d'orange.
- 2
Remplir d'eau une casserole, plongez-y les zestes, et faîtes chauffer jusqu'à ébullition. A ébullition, arrêter le feu, changer l'eau, et répéter l'opération encore 2 fois.
Cette opération permet d'enlever l'amertume des zestes. - 3
Verser 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre. A ébullition, plongez a nouveau les zestes durant 35 minutes.
Attention a vérifier régulièrement, le sirop ne doit pas prendre une teinte caramel, si celui-ci réduit trop, rajouter de l'eau. - 4
Prélever les suprêmes d'orange. Détailler les ensuite en petits morceaux.
- 5
Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs, le beurre fondu, le lait et la levure. Mélanger énergiquement.
Ajouter les suprêmes. - 6
Transvaser dans des moules, et enfourner à 180 ° durant 20 minutes.
- 7
Après 15 minutes de cuisson, rajouter sur les muffins les zestes d'orange confites.
Nutrition
