Ces muffins sont au citron et aux graines de pavot. Ils sont bien moelleux et légèrement acidulés.
Ingrédients
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130 g de sucre
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2 citrons (jus)
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1 zeste de citron
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2 oeufs
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240 g de farine
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2 c. à c. de levure chimique
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¼ c. à c. de bicarbonate de sodium
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
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18 cl de crème fraîche
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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8 c. à s. de beurre fondu
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2 c. à s. de graines de pavot
Pour le glaçage
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125 g de sucre glace
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2 c. à s. de jus de citron
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 205°C.
- 2
Dans un saladier, mélangez avec vos doigts le sucre avec le zeste du citron jusqu'à ce que le sucre soit humide.
Ajoutez-y la farine, le bicarbonate alimentaire, la levure et le sel. Mélangez bien.
- 3
Dans un autre récipient, mélangez la crème, les œufs, l'extrait de vanille, le jus de citron et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 4
Versez le mélange liquide sur le mélange sec avec la farine et mélangez avec une spatule. Le mélange va devenir légèrement mousseux et ne vous inquiétez pas s'il reste des grumeaux, il ne faut pas que cette préparation soit trop battue.
Ajoutez les graines de pavot, mélangez grossièrement.
- 5
Versez cette préparation dans les moules à muffins.
Enfournez 18-20 minutes (ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré). Laissez refroidir complètement.
- 6
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange bien blanc.
Versez en filet continu le glaçage sur les muffins, soit en plein milieu, soit en faisant des lignes.
Laissez le glaçage prendre en masse. Dégustez!
