Ce navarin d'agneau se prépare avec des légumes de printemps. Un plat mijoté qui se prépare à merveille la veille.
Ingrédients
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1 kg d'agneau morceaux (dans le collier)
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500 g de pommes de terre
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200 g de navets
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100 g de petits pois
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½ bouteille de vin Champelure
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½ l de bouillon
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2 oignons
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2 carottes
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2 tomates
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2 gousses d'ail
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2 branches de céleri
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1 filet d'huile d'olive
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3 clous de girofle
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2 c. à s. de persil plat ciselé
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Thym
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Feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Salez la viande des 2 côtés. Faites chauffer la cocotte, ajoutez un beau filet d'huile, ajoutez la viande et faites colorer à feu vif 3 minutes sur chaque face.
- 2
Coupez les carottes en tronçons, les navets en 4, les oignons en gros cubes, ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le rosé, portez à ébullition et faites réduire d'un tiers.
- 3
Ajoutez les gousses d'ail, du laurier, des clous de girofle, une branche de romarin, et du thym frais. Ajoutez du bouillon à hauteur, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- 4
Coupez les pommes de terre en cubes, le céleri en tronçons, les tomates en quartiers et les rajoutez dans la cocotte. Ajoutez les petits pois, un peu de sel, de poivre, ajoutez le couvercle et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.
