C'est une recette festive, idéale pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de framboise
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Fleur de sel
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Poivre
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1 bocal d'oeufs de saumon
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80 g de beurre
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150 g de salade de mesclun
- 100 g de pâte à Kadaïf
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12 noix de Saint-Jacques
Préparation
- 1
Préchauffer le four à th. 7/8 - 220°C.
- 2
Enrouler les filaments de pâte à kadaïf sur eux-mêmes de manière à former 4 nids. Les badigeonner de beurre au pinceau et les enfourner pour 3 min. Il doivent juste dorer.
- 3
Laver et essorer le mesclun.
- 4
Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Assaisonner le mesclun.
- 5
Faire revenir les noix de Saint-Jacques à feu moyen avec 50g de beurre, 2 min sur chaque face. Saler et poivrer.
- 6
Dresser la salade sur les assiettes, poser un nid, ajouter 3 noix de Saint-Jacques et décorer d'1 bonne cuillère à café d'oeufs de saumon avant de servir.
Conseils
On peut servir que les noix de Saint-Jacques et mixer le corail avec 20 cl de crème fraîche. Faire réduire la préparation et la servir tiède à la place de la vinaigrette.
