Tout en repas dans votre assiette, des œufs, des féculants et une sauce au vin.
Ingrédients
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2 échalotes
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150 g de lardons
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2 c. à c. de vinaigre balsamique
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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Persil
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1 c. à s. de farine
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5 pommes de terre (grosses)
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1 oignon
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100 g de gruyère râpé
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75 cl de vin rouge
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4 oeufs
Préparation
- 1
Faire blondir les échalotes émincées finement dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, rajouter les lardons et les faire suer. Singer avec la farine (rajouter la farine et remuer pour tout imbiber). Couvrir avec le vin et laisser réduire minimum 2heures à petit bouillon. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement et rajouter le vinaigre balsamique.
- 2
Rapper les pommes de terre, les mélanger avec le gruyère râpé, l'oignon coupé très finement, du persil émincé, poivre.
- 3
Faire des petites galettes et les faire cuire à la poêle avec un fond d'huile d'olive, 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur
- 4
Faire bouillir de l'eau, saler et rajouter un beau filet de vinaigre blanc.
Casser les œufs individuellement dans un ramequin et les déposer délicatement dans l'eau bouillante.
Les cuire trois minutes dans de l'eau bouillante, les sortir et les déposer sur un papier absorbeur, les barder (enlever le surplus de blanc) et servir aussitôt - 5
Déposer un œuf sur un palet de pomme de terre et napper de sauce au vin
