Echine de porc

Découpez l'échine de porc en gros morceaux. Avec un petit couteau, insérez 1 morceau d'ail (1/4 ou 1/3 de gousse) dans chaque bout de viande. Chauffez de l'huile d'olive dans une grosse casserole et faites revenir le porc de chaque côté. Mettez la viande de côté.

Dans la même casserole faites fondre le poireau émincé. Après 5 minutes, rajoutez les champignons émincés et 1 gousse d'ail émincée Rajoutez ensuite les carottes découpées et les petits oignons entiers et faites cuire encore 5 minutes Rajoutez le thym et le vin. Laissez réduire de moitié.

Rajoutez le porc et recouvrez de bouillon. Salez et poivrez. Laissez mijoter couvert pendant 1 heure.

Ensuite retirez le couvercle et laissez mijoter encore 1 heure en rajoutant les pommes grenailles 30 min avant la fin. Cuisez jusqu’à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait la bonne consistance. Le porc va devenir fondant ! Un délice.