Un bon pain plat croustillant parfumé au pesto pour accompagner une ricotta cuite au four parfumée au citron et au thym
Ingrédients (4 personnes)
- Pour la ricotta400g de ricotta 1/2 œufLe zeste et le jus d'un citron2 c à s de câpres 2 c à s d'huile d'olive Thym Pour les pains plats150 gr de farine1 cuil à soupe d'huile d'olive80 gr de parmesan râpé1/4 de sachet de levure chimique2 cuil à soupe de r
Préparation
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Pour la ricottaLa veille, déposez la ricotta sur une petite passoire recouverte d'une mousseline et laissez la égoutter une nuit au frais. Préchauffez le four à 200 °CTransvasez la dans un bol , ajoutez 1/2 oeuf , le zeste d'un demi citron et un peu de thym, 1 pincée de sel et mélangez . Huilez avec un pinceau l'intérieur d'un grand ramequin, versez la préparation et faites cuire 30 à 35 minutes . Dans un petit bol mélangez l'huile, les câpres, le zeste d'un demi citron et le jus. Lorsque la ricotta est tiède, versez l'huile parfumée dessus.
- 2
Pour les pains plats Dans un saladier versez la farine , la levure , le parmesan râpé ,le romarin et l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez 12 cl d'eau bouillante. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main. Farinez vos mains et formez une boule de pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante . Préchauffez le four à 210 °C. Divisez en 2 et étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 30 cm environ . Déposez un couche fine de pesto sur le dessus du pain plat. Faites cuire 10 à 15 minutes .Déposez sur la table la ricotta posée sur une assiette avec les pains plats cassés en morceaux
