Un délicieux cheesecake au caramel, facile à faire!
Ingrédients (6 personnes)
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100 g de sucre
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100 g de crème fraîche
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10 g de beurre
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2 c à soupe d'eau
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1 jaune d'œuf
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2 œufs
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60 g de beurre
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500 g de fromage frais type saint môret
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85 g de crème fraîche
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40 g de sucre
- 180 g de biscuits aux 4 céréales
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Broyer les biscuits en poudre fine dans un robot et incorporer le beurre. Étaler la pâte obtenue dans un moule beurré et presser avec un verre ou le dos d'une cuillère.
- 2
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Réserver.
- 3Préparer la sauce au caramel: réaliser un caramel avec de sucre et2 c à soupe d'eau sur feu moyen sans remuer. Bouillir la crème fraîche au micro-ondes.
Lorsque la caramel a pris une belle couleur ambrée, ajouter la crème bouillie, hors du feu (attention aux projections).
Remettre sur feu moyen pour homogénéiser la texture. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver. - 4
Lisser le fromage avec un fouet. Y incorporer la crème fraîche, le sucre et la vanille et bien mélanger pour que le tout soit homogène.
Ajouter les oeufs entiers 1 à 1 puis les jaunes. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte bien onctueuse et pas trop liquide. - 5
Incorporer la sauce au caramel au mélange à base de fromage.
- 6
Verser dans le moule beurré sur la pâte précuite. Cuire 10 minutes à 180°C puis baisser le four à 100°C et cuire 1 heure. Le cheesecake doit encore être tremblotant au centre.
- 7
Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint puis laisser reposer au frais pendant 24h.
Conseils
Le cheesecake est bien meilleur après avoir passé 24h au frais.
