Découvrez le pain polaire, un pain aéré, délicieux et original. Un pain à base de farine de seigle et de farine de blé. Idéal pour les sandwiches mais aussi pour le petit-déjeuner... A vous de jouer maintenant !
Ingrédients
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250 g de farine de blé blanche (T55)
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50 g de farine de seigle
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35 g de crème fraîche
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5 g de sucre
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5 g de sel ou sel fin
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12 g de levure de boulanger ou 6g de levure sèche
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12 cl d'eau tiède
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Poêle
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Mélangez à la main les farines, le sucre, le sel, la crème fraîche et la levure boulangère.
- 2
Ajoutez au fur et à mesure l'eau tiède, toujours en pétrissant à la main.
- 3
Quand la pâte est prête, retirez-la du saladier pour la travailler légèrement sur le plan de travail, entre 5 et 10 minutes.
- 4
Laissez lever pendant 1h.
- 5
Quand la pâte à pain a doublé de volume, dégazez votre pâte en la pétrissant légèrement.
- 6
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à pain au rouleau, jusqu'à 3mm d'épaisseur.
- 7
A l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, découpez vos pains. Déposez-les sur une plaque de cuisson.
- 8
Laissez pousser 30 minutes environ.
- 9
Avec une fourchette, piquez vos pains sur toute la surface et des deux côtés.
- 10
Faites chauffer une poêle sans matière graisse, et faites-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant souvent.
Conseils
A servir avec de la tapenade, du saumon, du tarama et tout ce que vous voulez !
