Panacotta à la rose et rafraîchissant de fraise

Mélanger 150 g de crème et 170 g de lait pour être crémeux mais pas trop....(en proportion variable selon vos goûts).
Y dissoudre l'agar agar.
Y ajouter le sucre et l'eau de rose.

Porter à ébullition et laisser ensuite frémir 2 bonnes minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.

Verser dans les pots, mettre au frais.

Rincer les fraises et ôter les queues.
Les hacher grossièrement avec un hachoir (il doit rester des morceaux)
Dans une casserole diluer l'agar agar dans l'eau.
Y ajouter le sucre,
Porter à ébulition 2 minutes en remuant.

Verser ce sirop très léger encore chaud sur les fraises, remuer.

Verser la préparation à la fraise sur la panacotta, attention, il faut la verser tant qu'elle est encore chaude et liquide.