C'est la recette basique des pancakes bien moelleuses. Voir nos conseils pour préparer cette recette à l'avance.
Ingrédients
Pour les pancakes
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300 g de farine
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2 c. à c. de levure chimique
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2 c. à s. de sucre
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3 oeufs
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40 cl de lait
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Sel ou sel fin
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Huile
Pour servir
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2 bananes
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Sirop d'érable
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75 g de noisettes
Matériel
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Batteur à main électrique
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Couteau d'office
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Fouet
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Planche à découper
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Bol(s)
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Saladier en inox
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, un peu de sel et la levure chimique.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le lait.
Versez ce mélange sur les éléments secs petit à petit, tout en fouettant.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- 2
Faites chauffer une poêle à crêpes huilée.
Déposez une louche de pâte. Dès que la surface se remplit de bulles, retournez le pancake et prolongez la cuisson. Faites cuire le reste de pâte de la même manière.
Servez avec les bananes coupées en rondelles, les noisettes et le sirop d’érable.
Le conseil de Pascale Weeks
Pour préparer cette recette à l'avance car c'est bien pratique le dimanche matin : suivez l'étape 1 mais sans battre les blancs en neige. Couvrez le premier mélange, réservez au frais. Couvrez le bol avec les blancs non montés et réservez au frais. Le lendemain : battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au premier mélange et lancez la cuisson.
