De délicieuses galettes de pommes de terres au thym façon pancakes agrémentées d'un shutney au potiron et aux agrumes ; à coup sûr, un accompagnement original pour toutes vos viandes blanches et charcuteries!
Ingrédients (4 personnes)
Pancakes
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500g de pommes de terre
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70g de farine
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2 oeufs
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10 cl de lait
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10 cl de crème fraîche
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5 branches de thym frais
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Huile
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Sel
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Poivre
Chutney
- 300g de potiron épluché et coupé en dés
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2 citrons
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1 orange
- 2 cm de gingembre frais pelé et haché
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45g de cassonade
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1 c à s d'huile
Préparation
- 1
Epluchez l'orange et prélevez ses quartiers. Faites suer le potiron dans une casserole, 10 mn avec le gingembre. Ajoutez la cassonade et mélangez sur feu vif. Versez le jus des citrons et les quartiers d'orange. Couvrez et laissez mijoter 15 mn. Laissez refroidir.
- 2
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 25 mn. Egouttez-les et écrasez-les. Mélangez avec les oeufs, le lait, la crème et la farine ainsi que le thym effeuillé. Salez et poivrez bien. Chauffez une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile et versez-y, avec une petite louche, la pâte pour faire les pancakes. Cuisez-les 3-4 mn de chaque côté. Servez avec le shutney.
Conseils
Ceci est un très bon accompagnement pour des viandes blanches et des charcuteries, les galettes doivent être servies chaudes et le shutney froid.
