Une recette proposée par Cedus Le sucre.
Ingrédients
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2 oeufs
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50 g de sucre de canne roux ou cassonade
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250 g de farine
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2 c. à s. d'huile
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25 cl de lait
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 bananes
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2 c. à s. de rhum brun
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30 g de raisin secs
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10 g de beurre
Préparation
- 1
Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis verser le sucre et le sel. Mélanger énergiquement. Ajouter l'huile et le lait et mélanger à nouveau.Tamiser ensemble la farine et la levure, les verser progressivement dans le saladier en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- 2
Faire chauffer le rhum, le verser dans un bol sur les raisins secs. Les laisser gonfler 20 min. Les égoutter et les ajouter à la pâte. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer la pâte à température pendant 2 heures.
- 3
Peler les bananes, les couper en rondelles, en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre, verser 1 c. à soupe de pâte et faire cuire les pancakes 3 min sur une face et 2 min sur l'autre. Renouveler l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Laisser tiédir avant de déguster.
Conseils
Avant de faire cuire les bananes, pensez à les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles s'oxydent et noircissent.
