Voilà une recette de pancakes ultra fluffy et sans lactose pour le petit-déjeuner.
Ingrédients
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60 g de farine
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65 g de poudre d'amandes ou poudre de noisettes
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1 c. à c. de levure chimique
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2 c. à s. de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
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2 oeufs
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4 blancs d'oeuf
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150 ml de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
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1 pincée de sel ou sel fin
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Vanille en poudre
Matériel
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Fouet
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Louche
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Maryse
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Poêle
Préparation
- 1
Préparation de la pâte
Mettre la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre, le sel et la vanille en poudre dans le bol de votre robot ou dans un saladier.
Mélanger le lait et les jaunes d’œufs dans un autre bol.
Ajouter ce mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger afin d’obtenir une pâte bien onctueuse et épaisse.
Laisser reposer ce mélange au minimum 30 minutes.
Une fois la pâte reposée, monter les 6 blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement avec une maryse à la préparation pour ne pas les faire tomber.
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Cuisson des pancakes
A l'aide d'une louche, verser une petite quantité de pâte dans une poêle bien chaude et huilée.
Laisser cuire les pancakes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte.
Les retourner et laisser cuire 2 minutes de l'autre côté, jusqu'à coloration.
Conseils
Choisissez du lait noisette, du lait d'amandes ou tout autre lait végétal pour varier les plaisirs.
Si vous n'aimez pas la poudre d'amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes.
Vous pouvez préparer la pâte la veille.
Les jaunes d'oeufs restants peuvent servir à préparer une crème pâtissière.
