Panna cotta au chocolat blanc et aux pommes

Peler, épépiner les pommes puis les couper en petits dés.
Les placer dans un petit saladier, saupoudrer avec le sucre vanillé et mettre au micro-ondes couvert d'un film alimentaire sur puissance maximale pendant deux minutes.
Laisser tiédir les pommes. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Hacher le chocolat blanc.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait mélangé avec le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et que le mélange atteigne l'ébullition.
Remuer régulièrement. Retirer la casserole du feu.
Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Ajouter les pommes, mélanger.

Verser la préparation dans des verres coupes ou petits pots.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais couvert de film alimentaire pour une demi-journée.
Hacher les trois carrés de chocolat au lait.

Au moment de servir, répartir une cuillère de compote sur chaque panna cotta et parsemer le dessus avec le chocolat au lait. Déguster bien frais.