Délicieuse panna cotta crémeuse et légère avec sa garniture acidulé et rafraîchissante.
Ingrédients
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2 feuilles de gélatine
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40 g de sucre
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10 cl de jus de citron
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20 cl de crème
Pour la garniture
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15 cl d'eau
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15 cl de jus de citron
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15 g de fécule
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1 jaune d'oeuf
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33 g de sucre
Préparation
- 1
Chauffer la crème et le jus de citron avec le sucre et le zeste a feu doux jusqu'à se que le sucre soit dissous.
- 2
Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau.
- 3
Verser le mélange dans 8 verrines et réfrigérer 4h.
- 4
Pour la garniture au citron
Chauffer le trois quart des liquide avec la moitié du sucre dans une casserole. - 5
Dans un autre bol fouetter ensemble l'autre moitié du sucre avec l'œuf.
- 6
Puis ajouter le reste du lait puis la fécule brasser pour homogénéiser.
- 7
Dès que les liquide bouillonne ajouter une partie des liquide dans le mélange.
- 8
Puis remettre à chauffer dans la casserole en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- 9
Lorsque la panna cotta est figée mettre la garniture tiédie sur le dessus.
- 10
Décorer avec des tranche de citron ou le zeste.
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