Un concentré de saveurs et de douceurs. A faire dans des petits pots à couvercles hermétiques pour le transport.
Ingrédients
-
3 c. à s. de gelée de groseilless
-
Sel ou sel fin
-
Ciboulette
-
50 g de mascarpone
-
15 cl de crème liquide
-
100 g de roquefort
-
2 g de feuilles de gélatine
-
20 cl de lait
-
½ poivron rouge
Préparation
- 1
La panna cotta :
Ramollissez la gélatine à l'eau froide.
Pendant ce temps, portez à ébullition, la crème le lait, la mascarpone et 80g de roquefort.
Délayez avec un fouet à main pour bien incorporer le roquefort.
Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée.
Répartissez dans les verrines.
Laissez prendre au réfrigérateur environ 40 à 60 mn.
- 2
Le miroir groseilles-poivron :
Epluchez, puis émincez le poivron.
Ebouillantez-le 5 mn, égouttez-le.
Mixez le avec 2 càs d'eau de cuisson, la gelée de groseilles, une pincée de sel.
Répartissez sur la panna cotta. Attention il faut qu'elle soit prise, sinon le jus se mélange à la préparation.
Remettre au frais encore 20 mn.
- 3
Rincez la ciboulette, ciselez-la.
Décorez les verrines de miettes de roquefort et de ciboulette.
Dégustez bien frais.
