Panna cotta aux speculoos & à la purée de mangues

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide pendant environ 5 min. Y ajouter 50 gr de sucre, et les 50cl de lait et remuez en portant la préparation à ébullition.
Mixez 50 gr de speculoos et ajoutez les à la préparation.

Une fois portée à ébullition, retirez du feu. Dans un bol, mélangez vos 2 càs de gélatine en poudre avec 15cl d'eau froide ( ou vos deux feuilles que vous aurez au préalable trempées dans un bol d'eau froide et que vous aurez essoré). Avec un ou l'autre des procédés, mélangez énergiquement la préparation !) Ajoutez votre gélatine à la préparation en bien remuant.

Mixez le reste des speculoos et réservez.

Afin de préparer la purée de mangues, lavez les et épluchez les. Ensuite coupez les en tranches ou cubes, et placez les dans le bol d'un mixeur. Mixez le tout en ajoutant très peu de sucre vanille.

Pour le dressage de vos pots de panna cotta , disposez sur le fond, vos spéculoos mixés (env 4-5 cuillères à café bien pleine).
Ensuite, disposez 2 cas de purée de mangues. Et pour terminer, mettre 5-6 càs de panna cotta ( elle est encore sous forme liquide!)
Placez vos desserts au réfrigérateur pendant au moins 3h ! et oui c'est long mais quand on est gourmand on sait attendre ...
Une fois que la panna cotta aura bien prise, émiettez sur le dessus quelques speculoos et placez un biscuit entier pour la touche finale.
Bonne réalisation et bonne dégustation.