Un dessert qui vous transportera dans îles des cocotiers et du sable blanc
Ingrédients
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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1 gousse de vanille
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3 c. à s. de rhum blanc
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5 g de noix de coco rapée
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10 g de beurre
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1 ananas
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15 cl de crème liquide
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40 g de sucre de canne roux ou cassonade
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3 feuilles de gélatine
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½ zeste de citron vert
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15 cl de lait de coco
Préparation
- 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron vert et la cassonade.
Éteindre le feu, et ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Mélanger.
Laisser tiédir et répartir dans les verrines pendant 1 heure.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. - 2
Coupez l'ananas en dés.
Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre.
Ajoutez l'ananas, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade.
Laisser caraméliser environ 5 minutes, retirer l'ananas puis déglacez avec le rhum blanc.
Remettre l'ananas dans la poêle.
Laisser évaporer et stopper la cuisson.
Laisser refroidir. - 3
Répartir l'ananas caramélisé sur les panna cotta, et saupoudrer de noix de coco râpée.
