Panna cotta rehaussée d'une gelée de champagne et d'un coulis de framboises.
Ingrédients (4 personnes)
- 3 feuilles de gélatine
- 1 boite de framboises au sirop St Mamet
- 50g de sucre
- 2 sucres
- 12,5 cl de champagne
- 60 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de poudre de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
Préparation
- 1
Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir 60 cl de crème liquide avec 80g de sucre et la poudre de vanille. Laisser infuser quelques minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Remplir 4 coupes de champagne au 2/3. Mettre au frais pendant au moins 2 h.
- 2
Ouvrir la boite de framboises St Mamet. Mixer les framboises, le sirop et le sucre. Passer au tamis. Réserver au frais.
- 3
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 min. Faire chauffer le champagne dans une casserole avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée dans le champagne. Laisser refroidir.
- 4
Le montage :
Sur la panna cotta, verser un demi-centimètre de gelée de champagne (refroidie). Mettre au frais pendant 1h.
Avant de servir verser un demi-centimètre de coulis de framboises.
Bon appétit !