Panna cotta regressive au Nutella, poires vanillées, streusel noisette

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la crème, sur feu doux. Dans un grand saladier d'eau froide, faites tremper la gélatine. Une fois le mélange tiède, ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien. Versez sur le Nutella. Passez au blender ou thermomix. Laissez tiédir. Coulez la panna cotta dans 6 verres . Faites prendre au réfrigérateur pendant 2h minimum.

Epluchez les poires, retirez les pépins, et coupez-les en lamelles. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre, jetez-y les poires coupées sur feu vif, ajoutez le jus de citron, la cassonade, et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez les poires rendre leur jus, puis caraméliser. Débarrassez et laissez refroidir totalement.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Mélangez à la feuille dans un robot, le beurre coupé, la cassonade, la farine, la poudre de noisette, la fleur de sel, la poudre de vanille et les noisettes torréfiées. Etalez le streusel sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, et faites cuire au four environ 8 à 10 min. Laissez refroidir.

Répartissez les poires caramélisées sur les panna cotta prises. Ajoutez un peu de billes chocolatées croustillantes, ainsi qu'un mikado.