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Vidéo suggérée Panacotta façon île flottante sans œufs
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25min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Panna cotta : Un dessert d'inspiration italienne ! Facile à réaliser, très frais..... Vous devez l'essayer de toute urgence !
Ingrédients
6 personnes
Panna cotta
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500 g de crème fraîche liquide
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80 g de sucre
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20 g de verveines fraîche
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3 g de feuilles de gélatine
Soupe de fraises à la roses
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200 g de fraises Mara des bois
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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6 pétales de pétale de rose
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¼ blanc d’oeuf
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2 cl de sirop de rose
Matériel
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Saladier
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Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Réaliser la panna cotta :Chauffer la crème fraîche avec le sucre et infuser 30 minutes la verveine comme un thé.Tremper le gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater . Fondre la gélatine dans une partie de la crème tiède.Passer au chinois l'appareil à panna cotta et verser dans des jolies verres. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
- 2Réaliser la soupe de fraises :détailler en petit cubes les fraises et ajouter le sirop de roses. Réserver au frais.
- 3Réaliser les pétales de roses cristal :passer très légèrement les pétales de rose au blancs d'oeuf et les rouler dans le sucre semoule. Laisser sécher à l'air libre pendant 2 heures. Les pétales deviennent croquant.
- 4
Disposer la soupe de fraises sur la panna cotta gélifiée et décorer avec une pétale de rose cristal.
Le conseil de Chef Damien
J'aime beaucoup le parfum de la verveine-citron fraîche qui s'accorde très bien avec la rose. Un dessert très gourmand facile à réaliser qui surprendra vos invités. Si vous n'avez pas le temps de réaliser votre coulis de fraises, je vous conseille d'utiliser la Soupe de fraises Andros.
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