Papillote de cabillaud Skrei de Norvège aux légumes primeurs

Préchauffez votre four à 180°C.

Salez sur chaque face les pavés de Skrei avec un peu de fleur de sel pour les raffermir et laissez-les reposer environ 20 minutes au frais.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Epluchez-les et coupez-les en gros dés.

Dans une poêle huilée, à feu vif, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. Puis ajoutez les carottes et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les navets et laissez cuire de nouveau 3 minutes. Terminez en ajoutant les pointes d'asperges vertes, les radis et les tomates cerise. Laissez cuire 3 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

Une fois que les légumes sont cuits mais encore croquants, déposez-les au centre de vos papillotes. Ajoutez par-dessus un pavé de Skrei, deux feuilles de basilic, quelques zestes et gouttes de jus de citron.

Fermez chaque papillote hermétiquement, telle une aumônière et enfournez 10 minutes à 180°C.

Servez directement dans la papillote.