Grâce à la cuisson en papillote, la volaille reste moelleuse.
Ingrédients
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2 filets de filets de poulet
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2 oignons
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15 cl de crème fleurette
- 80 g de savora
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50 g d'olives noires dénoyautées
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½ citron confit
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2 cl d'huile d'olive
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¼ botte de coriandre fraîche
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¼ botte de basilic frais
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 poivre
Matériel
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Papier cuisson
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Poêle
Préparation
- 1
Éplucher et tailler les oignons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les oignons et saler.
Les faire suer pendant quelques minutes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrer, puis laisser refroidir. - 2
Tailler les filets de volaille en morceaux de 3 cm sur 3.
Retirer le cœur du citron confit et tailler la peau en petits dés.
Ciseler les feuilles de basilic et de coriandre. Tailler les olives noires en lamelles.
Dans un bol, mélanger la crème, le condiment Savora, les olives, les herbes et le citron confit. - 3
Sur une feuille de papier cuisson transparent, répartir les oignons et les cubes de volaille, puis verser la préparation à base de crème et de condiment Savora.
Fermer ensuite la papillote à l'aide d'une petite pince à linge en bois.
Renouveler l'opération pour chaque papillote.
Les déposer dans une poêle froide et les cuire à feu doux pendant 5 minutes environ. Déguster aussitôt.
Conseils
Il est possible de remplacer le papier de cuisson transparent par du papier de cuisson sulfurisé.
