Une concentration de goût chocolat dans un gâteau mousseux et relativement facile à faire.
Ingrédients (8 personnes)
-
50g de chocolat noir pour la décoration
-
Cranberries pour la décoration (fraîches ou séchées)
- 2-3 c à s de cacao naturel
-
2 c à s de sucre glace
- 40 cl de crème de lait (30 % de matière grasse)
-
3 jaunes d'œufs
-
250g de chocolat noir (70-75 % de cacao)
Préparation
- 1
Hacher finement le chocolat et le transférer dans un bol profond. Saupoudrer du cacao et remuer.
- 2
Porter la moitié de la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Remuer délicatement pour le faire fondre, puis fouetter pendant 3-4 minutes au batteur électrique à grande vitesse. Vous devez obtenir une crème mousseuse qui aura tiédi en même temps. Incorporer un par un les jaunes d'oeufs, tout en battant.
- 3
Dans un autre bol, monter la crème restante en Chantilly avec le sucre glace. Ajouter au chocolat, fouettant toujours au batteur électrique. Si tout se passe bien, la mousse sera épaisse et sur le point de faire tomber en panne le batteur.
- 4
Recouvrir un moule à cake de film transparent. Verser le parfait au chocolat dedans et lisser. Couvrir d'un autre bout de film étirable et réserver au réfrigérateur pour une nuit ou au moins 4 heures
- 5
Le lendemain, retourner le parfait au chocolat sur un plateau, démouler et décorer avec des copeaux de chocolat et des cranberries.
