Une très belle recette de Agneau Presto
Ingrédients
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Gigot d'agneau
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail hachées
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½ verre de coulis de tomate
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1 c. à s. d'herbes de Provence
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2 c. à s. de chapelure
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1 c. à s. de parmesan
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Pour la purée :
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6 pommes de terre
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1 verre de crème fraîche
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Poivre
Préparation
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Préparation
Préparer la purée : couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 15 minutes dans l'eau avec du sel, départ à froid. Les égoutter et les passer au presse-purée. Ajouter la crème tiède et mélanger aussitôt avec une spatule en bois. Saler.
Préchauffer le four position gril à 180°C (Th. 6).
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter l'ail et l'oignon, saler et poivrer. Cuire 2 minutes puis ajouter le coulis de tomates et les herbes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour assécher la préparation.
Badigeonner d'huile d'olive un plat à gratin ou des ramequins individuels, étaler une couche de purée puis une couche de viande et une seconde couche de purée. Parsemer de chapelure et de parmesan.
Mettre 3 à 5 minutes sous le gril du four, le temps de donner une coloration au parmentier. - 2
Astuce du chef
Pour gagner du temps, utilisez de la purée en flocons ou surgelée.
