Ce parmentier est la version revisitée au saumon qui remplace la viande de boeuf. Il est économique car le saumon en boîte n'est pas cher, facile et rapide à faire. Esthétique et appétissant, ce parmentier est crémeux et gratiné à la fois.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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1 boite de conserve (400g) de saumon
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1 oignon moyen
- Une brique de 20 cl de crème légère UHT
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500g de pommes de terre
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
- 2
Peler les pommes de terre après les avoir refroidies à l'eau très fraîche.
- 3
Ecraser les pommes de terres à la fourchette.
- 4
Mélanger les pommes de terre avec 10 cl de crème UHT et 1 oignon moyen finement coupé.
- 5
Emietter le saumon manuellement et le mélanger aux 10 cl de crème restants.
- 6
Disposer la préparation de saumon au fond d'un ramequin jusqu'à environ 1/3 de la hauteur. Recouvrir les 2/3 avec les pommes de terre.
- 7
Cuire au four environ 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre doré.
- 8
Démouler à l'aide d'un couteau après avoir refroidi le ramequin en le plongeant dans de l'eau très froide.
- 9
Disposer le parmentier dans une assiette accompagné d'une salade croquante.
Conseils
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec leur peau pour garder une tenue ferme. Plonger les pommes de terre dans de l'eau froide (1 minute) pour les refroidir et mieux les peler. Bien tasser la préparation dans les ramequins pour un moulage homogène. Pour démouler facilement le parmentier le faire tremper 1 minute dans de l'eau très froide puis racler le bord intérieur avec un couteau.
