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2h 30min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Ingrédients (6 personnes)
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3 œufs
- 300gr de farine de blé dur
- eau sel et poivre
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2 boites de crabe en miettes
- 50cl crème fraîche, un bouquet de coraindre fraiche
- 1 boite de tomate en cubes
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3 échalotes
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100 gr de gingembre frais
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2 aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Faire cuire les aubergines fendues au four à 175° pdt 3/4 heure. Recuillir la pulpe. Ajouter les cubes de tomates et laisser compoter à feu doux 1/2H.
2plucher les échalotes et le gingembre. tailler finement et faire revenir dans du beurre sans colorer. Ajouter crême fraiche et coriandre finement ciselée.
Abaisser la pâte finement et cuire les tranches une à une dans de l'eau bouillante salée.
Alterner dans un plat allant au four, une couche de pâte, une de caviar d'aubergine, une de pâte, une de crabe. Toutes les couches doivent être très fines. Terminer par du caviar tomaté et réchauffer au four avant de servir.
Conseils
Travaillez la pâte fraîche très légèrement et laminez la finement. C'est ce qui fait la saveur de ce pasticcio original.
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