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35min
Facile
Plat de fête
Par Communauté 750g
Escalopes de saumon avec au centre une noix de st jacques.
Ingrédients (4 personnes)
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50g de beurre
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Sel
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Poivre
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Quelques brins de cerfeuil
- 1 verre à liqueur de vin blanc
- 1 sachet de court bouillon de poisson
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12 noix de st jacques
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400g de saumon (demandez au poissonnier de faire 12 escalopes)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire chauffer le four 300°C. Réduire d'un bon quart la moitié du sachet avec 2 dl d'eau et le vin.
- 2Mettre une noix au milieu de chaque escalope. Rouler et maintenir avec un pic en bois.
- 3Huiler mettre dans un plat et au four 4 à 5mn.Incorporer le beurre au fumet hors du feu.Mettre sur un plat et verser la sauce.
Conseils
Incorporer le beurre par petit morceaux et fouetter assez vite.
Ajouter le cerfeuil au moment de servir.
Si vous savez ouvrir les noix de st jacques vous pouvez les prendre fraiche.
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