Grâce à la machine sous-vide FoodSaver vous pouvez à la fois mettre sous-vide vos ingrédients afin de les garder plus longtemps mais également utiliser la fonction marinade pour faire de bons plats comme ce saumon mariné au sirop d'érable.
Ingrédients
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4 pavés de saumon sans la peau
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120 g de sirop d'érable
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100 g de vinaigre balsamique
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1 gousse d'ail hachées
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1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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40 g de beurre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Garniture
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3 carottes
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2 navets
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1 brocoli
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4 c. à s. bombée(s) d'huile d'olive
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½ botte de ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Poêle
Préparation
- 1
Dans la boîte Foodsaver, mélangez le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, l'ail haché, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajoutez les pavés de saumon à la marinade.
Utilisez le programme marinade du Foodsaver, cela prendra 12 minutes.
- 2
Epluchez les carottes et les navets et coupez-les en petits dés.
Détaillez le brocolis en petits bouquets.
Chauffez la poêle avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites sauter les légumes pendant 8 minutes. Salez et poivrez.
- 3
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ouvrez la boîte sous vide, récupérez les pavés de saumon et faites-les dorer des deux côtés dans le beurre fondu.
Enlevez les pavés de saumon et mettez-les de côté.
- 4
Versez la marinade dans la poêle chaude et laissez-la réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Dressez les légumes croquants dans les assiettes. Déposez par-dessus le pavé de saumon et assaisonnez de sauce.
Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Dégustez.
Conseils
Vous pouvez conserver votre saumon plus longtemps grâce aux sachets sous-vide Foodsaver.
