La pavlova est un dessert à base de meringue, crème fouettée et fruits, nommée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Selon la saison et vos préférences, n'hésitez pas à remplacer les fraises par d’autres fruits !
Ingrédients (2 personnes)
Pour la meringue
-
3 blancs d'œufs
-
100 grammes de sucre
-
100 grammes de sucre glace tamisé
- le jus d'un quart de citron
-
une pincée de sel
-
250 g de fraises
Pour la chantilly
-
150 ml de crème liquide (très froide)
-
2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
-
1 gousse de vanille
Préparation
- 1
La meringue
Au batteur, battez les blancs d’œufs avec le sel, en augmentant progressivement la vitesse.
- 2
Une fois que les œufs sont bien blancs, ajoutez 2 cuillères de sucre. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
- 3
Quand le meringue commence à prendre forme, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
- 4
Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- 5
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- 6
A l'aide d'une cuillère, étaler la meringue et aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue.
- 7
Faites cuire pendant une heure à 100°C.
- 8
Sortez la préparation du four et laissez refroidir.
- 9
La chantilly
Dans une cuve, faites couler la crème liquide bien froide, puis ajouter les grains de la gousse de vanille et le sucre glace.
- 10
Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes et mettez la de côté.
- 11
Garniture
Sur la pavlova, pochez votre chantilly et ajoutez les fraises, en morceaux ou entières.
