Pavlova aux fruits exotiques des fêtes

Préchauffez le four à 120°C. 

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. 

Versez les blancs d'œufs dans le bol du robot. Fixez le fouet.

Montez les blancs en neige vitesse moyenne puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.

Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange épais et satiné. 

Étalez la meringue sur le papier sulfurisé en formant un grand disque qui ressemble à un nid légèrement concave.

Faites cuire la meringue 1 heure en baissant le thermostat à 100°C. N’ouvrez pas le four au moins 1 heure après la fin de cuisson.

Epluchez la mangue et coupez-la en lamelles.

Coupez la chair d'ananas en dés.

Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les graines.

Récupérez les graines de grenade.

Versez la crème fleurette dans la cuve de votre robot. Fixez le fouet.

Fouettez la crème fleurette. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace et fouettez encore une fois pendant quelques secondes.

Garnissez le centre des pavlovas de crème chantilly puis décorez harmonieusement avec les fruits exotiques.

Dégustez.