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1h 20min
Moyen
Budget moyen
Par Dorian Nieto
Une dessert au nom de danseuse venant directement de Nouvelle-Zélande.
Ingrédients
4 personnes
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240 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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120 g de mascarpone
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1 grenade
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20 praline rose
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40 g de sucre glace
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3 blancs d’oeufs
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10 cl de sirop de rose
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1 c. à c. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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Pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Commencez par faire les meringues. Mettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et battez-les en neige bien ferme. Ajoutez alors le sucre sans arrêter de battre. Dès qu'il est incorporé, ajoutez le vinaigre et battez encore un peu .
- 2
Faites 4 meringues avec de jolis pics sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de four, pensez à creuser un peu le centre et mettez à four préchauffé à 110/120° pendant environ 1h.
- 3
Pendant ce temps, montez la crème et le sucre glace en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la au mascarpone, d'abord en la fouettant, l'équivalent d'un tiers, puis en l'incorporant délicatement. Égrenez la grenade et écrasez grossièrement les pralines.
- 4
Quand les meringues sont cuites laissez-les refroidir avant le montage.
Pour le montage mettez de la crème sur les meringues, puis en alternance des grains de grenade, éventuellement un peu de crème fouettée, et finissez par le sirop de rose.
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