Pavlova aux framboises et mangues

Fouetter les blancs d'oeufs au batteur ou au robot à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Ajouter alors la fin du sucre et fouetter rapidement juste pour l'incorporer.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former 2 petites galettes de meringue un peu creusées au centre et de la taille d'une tartelette. S'il vous reste de la meringue, faites de petites tas de la taille d'une bouchées pour le café ! Cuire 1h30 à 2h dans un four à 100C° et laisser refroidir dans le four la porte ouverte.

Mixer les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le sucre pour obtenir un coulis.

Monter la crème fleurette en Chantilly avec le sucre puis incorporer délicatement le fromage blanc. Réserver au frais.

Détailler la mangue en fines lamelles.

Garnir les meringues de Crème,disposer harmonieusement la mangue et les framboises et déposer quelques gouttes d'huile de basilic.