Un recette très facile à réalisée. Cette Pavlova et un véritable gâteau de fête, avec ses couleurs chatoyantes. Un régal pour les yeux et le palais.
Ingrédients (6 personnes)
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100g de sucre en poudre
- 1 vocal de cerises au sirop
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1 bâton de vanille
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Quelques feuilles de basilic pour la déco
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2 zestes de citron
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20 cl de crème liquide à 30%
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150g de sucre en poudre
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1 pincée de sel
- Colorant en poudre rose framboise
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250g de mascarpone
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3 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Allumez le four th 100°C.
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel. Battre avec un batteur, lorsque les blancs comment à mousser ajouter le sucre petit à petit . Continuez jusqu'à obtenir des becs d'oiseaux, ajoutez le colorant continuez de battre.
Sur une plaque disposez une feuille de papier cuisson, puis cercle à pâtisserie de22cm de diamètre. Versez la meringue à l'intérieur, étalez-la avec une spatule. Mettre au four pour 1heure 30min.
- 2
Après ce temps vérifiez la cuisson le dessus doit être sec, éteindre Le four et laissez la meringue refroidir dans Le four. Puis la décoller délicatement ,posez-la sur une assiette de présentation.
Versez le bocal de cerises dans une casserole, avec le bâton de vanille ouvert en deux. Laissez chauffer à feu vif pendant 10min, puis baissez le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que le sirop devienne sirupeux. Laissez refroidir.
Versez dans un saladier le mascarpone, crème fraiche, le sucre et les zestes de citron haché très fin au couteau. Battre avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème très ferme.
Déposez la chantilly sur la meringue étalez, faire un puits au centre déposez les cerises dans ce creux, et quelques unes sur les côtés avec les feuilles de basilic. Mettre au frais se déguste rapidement.
