Une bonne petite recette de flans au potiron et aux épices facile à faire.
Ingrédients (8 personnes)
- 1/2 zeste d'orange non traité
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3 œufs
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20 gr de beurre
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1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillière à café de cannelle en poudre
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40 cl de lait
- 150 g de sucre doux (cassonade)
- 1/2 cuillière à café de sel fin
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500 g de potiron
Préparation
Eplucher le potiron en retirant l'écorce, les fibres et les graines. Le couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans très peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter, réduire en purée. Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°). Beurrer huit ramequins individuels. Verser le lait dans une terrine. Y délayer le sucre, le sel, la cannelle et le gingembre, puis ajouter le zeste d'orange lavé et finement râpé. Battre les oeufs en omelette, les verser dans la terrine et mélanger. Incorporer alors la purée de potiron à la préparation et mélanger soigneusement. Répartir dans les huits ramequins. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes, jusqu'à ce que les flans soient fermes à coeur. Laisser tiédir ou refroidire complètement, selon le goût, avant de déguster.