Une recette proposée par Cassegrain.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 pincée de poudre de Sambhar ou de cumin
- 2 feuilles de filo
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Huile d'olive
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24g de graines de sésame
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Poivre
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Sel
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80g de graines de tournesol
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1 petit bouquet de persil plat
- 1 œuf entier battu
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1 magret de canard de 450g
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80g de mie de pain fraîche
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5 cl de lait entier
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1 gousse d'ail haché
- 1 boîte de Jardinière Cassegrain
Préparation
- 1
Badigeonner d'huile d'olive des carrés de 12 cm de pâte à filo. Saupoudrer d'une pincée de poudre de Sambhar. Superposer 2 carrés. Les disposer dans 4 ramequins huilés. Enfourner 6 min à 180°C (th.6). Laisser tiédir.
- 2
Dans une poêle, faire chauffer légèrement les graines de sésame et le sel. Refroidir et mixer. Colorer les graines de tournesol dans la poêle. Hacher grossièrement.
- 3
Enlever la peau du magret et couper la chair en petits morceaux. Mettre dans un robot-coupé la mie de pain trempée dans le lait avec l'oeuf battu, l'ail haché et du sel. Ajouter la chair de canard et mixer.
- 4
Façonner 12 petits steaks. Les rouler dans la panure de tournesol. Cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.
- 5
Chauffer la jardinière. Égoutter et disposer dans les caissettes de filo.
- 6
Dresser les steaks et les caissettes de filo garnies. Parsemer de gomasio (sésame et sel).
