Un plat qui fait reprendre des forces en période d'hiver.
Ingrédients (3 personnes)
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1/4 c à c de poivre noir
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1 c à c de sel
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Mélange d'épices
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Cardamome
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3/4 c à c de paprika
- Poitrine de poulet
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1 pincée de cayenne
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Clou de girofle moulu
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Muscade moulue
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1/2 c à c de curcuma
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Cumin
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Gingembre moulu
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Coriandre moulue
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2 c à s de jus de citron
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Huile d'olive
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1 gros poivron rouge
- 2 carottes pelées et tranchées en rondelles
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1 oignon moyen
- 75g de pois chiches en conserve rincés
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3 c à s de raisins secs
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2 tiges de coriandre
- Des feuilles ciselées
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1 belle tige de menthe
- 150g de mélange quinoa-boulgour
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Combiner les épices. Mettre les carottes dans un petit bol et enrober avec une cuill. à soupe du mélange d'épices et une cuill. à soupe d'huile d'olive. Trancher le poivron en deux, épépinés.
- 3
Placer les légumes sur une plaque recouverte de papier aluminium, légèrement graissée. Enfourner pendant 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortir les carottes et régler le four à broil. Poursuivre la cuisson du poivron pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Hors du feu, laisser reposer quelques minutes avant de retirer la peau. Trancher en dés.
- 4
Peler l'oignon en cubes. Faire revenir dans de l'huile d'olive, à feu moyen
- 5
Faire cuire les céréales selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.
- 6
Dans un grand bol, mélanger les céréales, les pois chiches, le jus de citron, les raisins secs, les feuilles de menthe et de coriandre ciselées. Verser une cuill. à soupe de mélange d'épices et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si désiré.
- 7
Servir aussitôt, accompagné d'une poitrine de poulet grillé ou de brochettes
