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Poêlée d'aubergines et ses petits légumes
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Poêlée d'aubergines et ses petits légumes
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Par Ma boîte à dîners

Délicieux accompagnement!

Ingrédients

6 personnes
  • Thym1 branche de thym
  • Persil1 petite botte de persil (petites)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Romarin1 branche de romarin
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Tomate6 tomates (petites)
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail4 gousses d'ail
  • Aubergine4 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez puis coupez les aubergines en petits cubes.
    Rincez et épluchez les tomates puis coupez-les en cubes. Épluchez les oignons puis émincez-les.

  2. 2

    Dans une poêle antiadhésive faites dorer les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et cuisez-les à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez l'ail, les tomates et les herbes et le persil. Assaisonnez. Réduisez le feu et laissez mijoter une bonne trentaine de minutes.

  3. 3

    Vous pouvez la manger chaude, tiède ou froide!

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