Poireaux sauce curry

Cuire les oeufs durs.

Emincer les poireaux les blancs et les étuver à l'huile d'olive.

Hacher les verts et les cuire à l'huile d'olive. Ajouter les cornichons, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le curry et mixer avec les oeufs écalés. Dresser la sauce au fond du plat, et garnir avec les blancs refroidis.