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Poireaux, vinaigrette aux œufs
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Poireaux, vinaigrette aux œufs
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Poireaux, vinaigrette aux œufsPoireaux, vinaigrette aux œufs@ 750g Imagination
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Par 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Herbes fraîches1 cuillère à soupe d'herbes fraîches
  • Huile d'olive5 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • Oeuf1 œuf dur
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Blanc de poireau4 bons blancs de poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Cuire les poireaux à l'eau bouillante salée.

     

    - Ecraser l'oeuf dur à la fourchette et ajouter la moutarde et le jaune d'oeuf

     

    - Ajouter l'assaisonnment.

     

    - Incorporer l'huile progressivement comme pour une mayonnaise

     

    - Terminer la sauce en ajoutant les herbes.

     

    - Napper les poireaux tièdes de cette sauce et servir aussitôt !
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